आलू में 80 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए कोमलता आमतौर पर निर्जलीकरण का संकेत है। लेकिन अगर वे बेहद शर्मीले या शर्मीले हैं, तो जाने से न बचें। इसी तरह, छोटे स्प्राउट्स को सब्जी छीलने वाले या चाकू से हटाया जा सकता है। लंबे या बड़े स्प्राउट्स एक संकेत हैं कि आलू शायद अपने प्राइम से आगे निकल गया है और इसे उछाला जाना चाहिए।