आलू में विटामिन बी 6, विटामिन सी, राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन और विटामिन के होता है, जो विभिन्न पुरानी और तीव्र बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, मानव स्वास्थ्य पर आलू और इसके घटकों के प्रभावों को बताने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।