लहसुन का साग वैज्ञानिक नाम : एलियम सैटिवम

प्रकृति: यह एक साल पुराना जड़ी बूटी का पौधा है। लंबी पत्तियां हैं। पत्तियां हरी और ट्यूब के आकार की होती हैं। कंद स्टेम के आधार पर एक पतले आवरण के साथ बनते हैं। पत्तियां और कंद दोनों खाए जाते हैं।

गुण : इस सब्जी में मौजूद गुणों में खनिज- आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कॉपर, जिंक, कोबाल्ट आदि शामिल हैं। एक सटीक अवस्था में हैं और यह हमारे शरीर के जैव रासायनिक कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालता है। इनके अलावा कुछ एल्कलॉइड, क्रेटिनोइड्स, बॉडी इम्यून सिस्टम आदि। इन सब्जियों में पाए जाते हैं। अरुचि (खाने की अनिच्छा) दूर हो जाती है। लहसुन अपच को दूर करता है। जब एक कीड़ा होता है, तो कुछ बूंदों पर कीड़ा मर जाता है (5/6) दूध को लहसुन और आधा कप दूध के साथ उबाला जाता है। या फिर कीड़ा होने पर लहसुन की कुछ बूंदों को एक चम्मच मक्खन के साथ खाना फायदेमंद होता है। लहसुन के एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुणों के कारण, यह हमें विभिन्न बीमारियों को फैलाने से रोक सकता है। यह शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी बढ़ाता है। लहसुन कैंसर के लिए एक एंटीडोट के रूप में भी काम करता है। लहसुन ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने के अलावा खून में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को भी रोकता है। लहसुन के प्रयोग से आसंजन, कब्ज, तिल्ली या बढ़ी हुई तिल्ली जैसे रोगों में भी लाभ मिलता है। घर के अंदर से सांपों को भगाने के लिए फिनाइल की जगह लहसुन का छिड़काव करना चाहिए और उसका रस छिड़कना चाहिए।

खाना पकाने की शैली: लहसुन की कोमल पत्तियां सब्जी के रूप में पकाने और खाने के लिए तृप्त होती हैं। अच्छी सेहत के लिए रोजाना कच्चा लहसुन खाना लोगों को फायदेमंद बताया जाता है। लहसुन के पत्तों को तलकर खाया जा सकता है। अंडे का मिलान एक मसाले की तरह काम करता है। जब तेल में डाला जाता है, तो यह एक फोरन की तरह काम करता है। इसका उपयोग विशेष रूप से मिट्टी के खार को पकाने में किया जा सकता है।