પ્રકૃતિ : ઢોળાવવાળા પાણી પર ઊગવું અને મૂળિયાંને ગાંઠદીઠ પકડી રાખવાં, • નરમ, સર્વાંગી વનસ્પતિ ઉગાડવી. સાંગેરી ખાટો આસામના લગભગ તમામ ભાગોમાં જોવા મળે છે. તેની ઘણી પ્રજાતિઓ જોવા મળે છે. કેટલીક પ્રજાતિઓને ખાવામાં આવે છે. તેની ઘણી જાતો છે અને આમાંની કેટલીક જાતો સાંગેરી ખાટા શાકભાજી તરીકે ખાઈ શકાય છે.
ગુણો : સાંગેરી ખાટાશ ખાવાથી આપણી તંદુરસ્તી પર ઘણી રીતે અસર થાય છે જેમ કે સારી ત્વચા, આંખોની રોશની વધારવી, જ્ઞાનતંતુઓને મજબૂત રાખવી, રક્તકણોમાં વધારો, હૃદયરોગથી બચાવવું, સ્નાયુઓમાં ખેંચાણ, કબજિયાત દૂર કરવી, શરીરને મજબૂત બનાવવું, હાડકાં મજબૂત કરવા વગેરે.
રાંધવાની શૈલી: માછલીને ખાટા મૂળ સાથે ખાવામાં આવે છે અને ખાટા મૂળ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને માછલી અથવા બટાટા સાથે ખાવામાં આવે છે.