ராஜ்மா-இறைச்சி-இறைச்சி
பொருட்கள்: ராஜ்மா 50 கிராம், 25 கிராம் இறைச்சி, 50 கிராம் வெங்காயம், 10 கிராம் எண்ணெய் அல்லது நெய், அரை டீஸ்பூன் பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் மிளகு தூள், 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள், 1 டீஸ்பூன் கொரியாண்டர் இலைகள், அரை ஒரு பெரிய கொத்தமல்லி இலைகள், இஞ்சியின் ஒரு துண்டு 3 அடி பூண்டு. அளவு, 1 மூல மிளகு, 1 டீஸ்பூன் சூடான மசாலா (லாங், இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், ஏலக்காய்).
செய்முறை: முனிவர்களை சுமார் நான்கு அல்லது ஐந்து மணி நேரம் கழுவவும். வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மூல மிளகு கலந்து அவற்றை நேர்த்தியாக அரைக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தரையில் மசாலா, பூண்டு, மிளகு தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து எண்ணெய் வெளியே வரும்போது, இறைச்சியைச் சேர்த்து வறுக்கவும். சிறிது நேரம், இறைச்சியை வறுக்கவும், சுவைக்கு சூடான நீரை சேர்க்கவும். இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டால் தடிமனாக குழம்புக்கு பொருட்களைச் சேர்க்கவும். சூடான மசாலாப் பொருட்களை மேலே தெளிக்கவும். அதிக சுவை பெற போலோ, ரொட்டி, பரட்டாக்கள் போன்றவற்றுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
Language : Tamil